Laut einer Umfrage des Round Table Deutschland zum Gastronomiequartett Tauberbischofsheim ist das Gasthaus Grüner Baum in Dittigheim mit Gründungsdatum 1828 das älteste unter den Teilnehmern auf unserem Stadtgebiet.

Gastwirte laut Chronik: 1828 Melchior Meyer, 1866 Simon Wöppel, 1867 Johann Gerber und Frau zunächst Pächter und ab 1873 Eigentümer, ab 1881 seine Frau Juliane Gerber mit dem zweiten Mann Johann Jakob Schimpf. 1896 Juliane Gerber mit Sohn Otto Gerber, der von 1921 bis 1927 und die Erbengemeinschaft von 1927 bis 1939 weiter führte. von 1939 bis 1961 waren Philomina und Albert Leiblein die Besitzer. von 1961 bis 1986 die Tochter Klara (Klärle) Rückert, Ab 1986 bis 2016 Doris Wöppel (Siehe Chronik Bildband von Dittigheim Seite 40)    

Von 10/2016 an Norbert und Anette Schweizer verkauft.

Klara (Klärle) Rückert hat die Scheune umgebaut und daraus Fremdenzimmer, einen großen Saal und Lagerraum und WC im Keller errichtet. Über der Wirtschaft War früher ein Saal, in dem Tanzveranstaltungen waren. Der Saal wurde umgebaut und ebenfalls Fremdenzimmer errichtet. Die Gaststätte und Küche wurde ebenfalls total umgebaut.  

Von Doris Wöppel wurde das Elternhauses, das vor dem Gasthaus stand abgerissen und ein Biergarten eröffnet. Der Eingang wurde auch geändert.

Es gab auch schon den „Grünen Baum,“ da wurde Fasching gefeiert.